甜度为蔗糖的30%~40%，且甜味柔和纯正

       粘度较蔗糖粘度高（相同糖度下，75Brix）

       高温、酸性条件下比较稳定（pH3.0、160℃、15min不分解），可应用于酸性食品中

       具有良好的保湿性，添加到烘焙品中不仅提供柔和的甜味，还能延长货架期

       由于低聚半乳糖的特殊性能，已被广泛应用于乳品、饮料、烘焙品等。